Sandrine et Laurent Hignet ont créé une micro-ferme très ingénieuse afin de valoriser des terres difficilement cultivables: favoriser la pousse de l’herbe toute l’année pour nourrir les chèvres, vendre le surplus de foin, créer des haies bocagères pour la biodiversité et le bois, planter 400 pommiers pour récolter les fruits et faire de l’ombre aux animaux… La philosophie est de multiplier les activités pour être plus résilients, mais aussi de s’associer avec les producteurs locaux pour améliorer le quotidien de chacun.
Ainsi, à la ferme de l’Hôtié on produit du lait de chèvre et des pommes pour proposer des fromages de chèvre, du jus de pomme et du vinaigre de cidre, mais on transforme aussi le lait de vache des fermes bios d’à côté (et quelle bonne transformation!). De plus, lorsqu’ils se rendent au marché des Lices, Laurent et Sandrine vendent certains produits de leurs voisins. L’entraide est donc de mise.
Pour les chevreaux (car pas de lait sans viande), un groupement s’est créé dans le 56 afin de développer la filière. Car, aujourd’hui, la viande de chevreau est boudée en France, et les animaux sont donc exportés dans d’autres pays, ce qui fait peu sens dans une économie si localement implantée. À vos recettes!
- Allergènes: lait. présence possible de gluten, oeufs, arachides, soja, fruits à coque par risque de volatilité lors des préparations de commandes
- Label: Agriculture biologique
Conseils de conservation
Conserver au réfrigérateur.
Composition
Lait de chèvre*, présure, sel
*Produits issus de l’agriculture biologique
Provenance: lait de chèvre de la ferme de l’Hôtié à Paimpont.
Valeurs nutritionnelles
