Ces champignons sont ramassés dans différentes forêts du Caucase, selon les saisons, et, comme Supersec aime à le dire: « ce que nous avons pu récolter, c’est ce que l’ours n’a pas mangé! »
Supersec est reconnu pour sa capacité à révéler les goûts des matières premières travaillées. À l’origine, Supersec, comme son nom l’indique, travaille sur un séchage de qualité pour conserver, voire révéler le goût des denrées séchées (bananes, champignons etc.). Supersec va peu à peu appliquer son art d’amplification des saveurs à d’autres produits gourmands: chocolats, mueslis, gâteaux etc.
Si vous aimez le Sud Finistère, n’hésitez pas à passer par Ar Men Du à Névez, un restaurant dans lequel collabore le fondateur de Supersec: Philippe Emanuelli. Ils y ont également leur production d’algues.
Pour en savoir plus sur les procédés de fabrication et les producteurs, rendez-vous sur le site de Supersec.
- Allergènes: présence possible de gluten, oeufs, arachides, soja, fruits à coque par risque de volatilité lors des préparations de commandes
- Label: Certisys BE-BIO-01
Conseils de cuisson
Mettez les champignons à tremper dans de l’eau à peine tiède pendant 5 minutes. Faites-les cuire 6 à 8 minutes dans un fond d’eau avec une noisette de beurre. Vous pouvez utiliser le jus de trempage pour un fond de sauce, ou comme bouillon pour la cuisson des pâtes ou du riz.
50g de cèpes séchés est environ égal à 810g de cèpes frais.
Composition
100% cèpes de Bordeaux séchés* – séchage à basse température (max 42° C)
*Produits issus de l’agriculture Biologique
Provenance: Grèce – ramassés matures dans les forêts de chênes du Caucase en juin, de hêtres en juillet-août et de pins noirs en septembre-octobre
Valeurs nutritionnelles
