La Brasserie de l’Ombre est née il y a 10 ans, en pays de Brocéliande. À cette époque, il n’y avait pas encore l’engouement que l’on connaît pour les micro-brasseries, et peut-être encore moins pour les bières bios. Pourtant, Steven s’est lancé, de manière raisonnée, en limitant les risques et les investissements de départ. Avec cette méthode, il est passé progressivement de 60 litres de production à 1 000 litres aujourd’hui; et le projet est de continuer à s’agrandir.
Ainsi, l’étiqueteuse a été récupérée du milieu viticole – car le matériel pour la bière n’était pas encore très répandu – et l’embouteillage se fait à la main. Une embouteilleuse arrivera très prochainement, afin de faciliter le travail.
De nombreux micro-brasseurs arrivent autour de Rennes, et beaucoup rencontrent Steven pour échanger, se former et recevoir ses conseils. Il y a une forte entraide entre les micro-brasseurs, pour se former et apprendre ensemble, mais aussi pour s’approvisionner et partager les ingrédients. Steven donnerait deux conseils à ceux qui veulent s’installer: ne vous lancez pas seul, et faites attention à vos recettes car aujourd’hui on n’a plus le droit à l’erreur, la clientèle est devenue beaucoup plus exigeante.
Pour les brassins uniques, Steven aime travailler avec Lendroit pour le design des étiquettes: on aura plaisir à les découvrir!
Pour en savoir plus sur la brasserie, rendez-vous sur le site de la Brasserie de l’Ombre.
- Allergènes: gluten
- Label: Agriculture Biologique
Conseils de conservation
Une fois ouverte, conserver la bouteille au réfrigérateur et consommer rapidement.
Ne convient pas aux femmes enceintes.
Composition
Eau, malt d’orge*, malt de blé*, houblon*, levure*, épices
*Produits issus de l’agriculture Biologique
Provenance: Malt de Saint Avé (56), houblon du Canada ou des USA
% Vol
5% alc.
