Bonne fêtes à tous - Pauline et Thibault

Nous serons fermés pour Noël, le 24, 25 et 26 décembre.

Nous serons aussi absents pour le nouvel an le 01 et 02 janvier.

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AccueilProduits fraisLégumes Betteraves de Bruz

Betteraves de Bruz

2,50€/kg

produit issu de l'agriculture biologique Fabriqué en France produits en vrac

Chez ecoRennais nous avons vécu trois grandes découvertes avec la betterave: 1. Le bortsch, une soupe russe ou ukrainienne qui tient chaud l’hiver, 2. La betterave crue râpée en salade 3. Une tranche de betterave cuite revenue à la poêle avec des épices pour remplacer la viande dans le hamburger. Et vous, quelles ont été vos grandes révélations avec la betterave?

  • Prix au kilo: 2,50€/kg
  • Fournisseur: Au Marais Sage – Bruz (35)
  • Provenance: Bruz
500g
1kg
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UGS : ND Catégories : Légumes, Produits frais Étiquettes : Agriculture biologique, Ambiant, Demeter, Produit en Bretagne, Produit en France, Vrac
  • Description
  • Informations complémentaires
Description

À Bruz, dans le même carré que Le Rubis du Verger, se trouvent 4 hectares de maraîchage au sein de la ferme du Marais Sage, tenue par Grégory et Émilie Fachon. Le maraîchage, bio de surcroît, est à leurs yeux un métier militant, car la bio est encore peu considérée, et la place est largement prise par les éleveurs.

En moyenne, quatre micro-fermes sur cinq font gagner à leurs créateurs environ 4,50€/heure. Avec ce constat, il est nécessaire de trouver une formule qui permette de faire tourner son entreprise. C’est pourquoi, au Marais Sage, on utilise la mécanisation et la technologie nécessaires pour produire davantage tout en se préservant: on ne donne pas une tâche à quelqu’un, alors qu’on n’aimerait pas la faire soi-même.

En effet, avec ce modèle, la ferme maraîchère emploie 8 ETP: 2 associés, 3 salariés et 3 saisonniers (du coin, et qui reviennent d’une année sur l’autre. Hors de question de faire appel à des travailleurs détachés). Les tâches ingrates sont donc éliminées au maximum, en plantant par exemple au GPS pour pouvoir ensuite biner à quelques centimètres et avoir très peu à désherber manuellement.

Au tout début, la ferme produisait 45 variétés de légumes, mais il est difficile de faire de la qualité avec autant de plantes différentes à contrôler. Aujourd’hui, l’assortiment est de 18 légumes, ce qui est plus raisonnable. Dans le système légumier, cela tourne souvent autour de 3 à 5.

C’est également le goût qui est privilégié, grâce notamment à la biodynamie et à quelques légumes d’exceptions pour certains restaurants.

  • Allergènes: –
  • Label: Agriculture biologique

Conseils de conservation

–

Composition

Betteraves*

*Produits issus de l’agriculture Biologique

Provenance: Bruz (35)

Valeurs nutritionnelles

Informations complémentaires
Poids ND
Format

500g, 1kg

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