Bonne fêtes à tous - Pauline et Thibault

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Nous serons aussi absents pour le nouvel an le 01 et 02 janvier.

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AccueilEpicerie sucréeSucres, farines et ingrédients pour gâteauxIngrédients gâteaux Agar-agar, gélifiant végétal

Agar-agar, gélifiant végétal

135€/kg

produit issu de l'agriculture biologique Fabriqué en France préparé sans gluten produits en vrac
L’agar-agar provient d’algues rouges récoltées sur les plages bretonnes. Il remplace avantageusement la gélatine d’origine animale, car il est 100% végétal, naturel et issu de nos côtes.
  • Prix au kilo: 135€/kg
  • Fournisseur: Des Epices à ma Guise – Ancenis (44)
  • Provenance: Bretagne
55g
70g
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UGS : ND Catégories : Epicerie sucrée, Sucres, farines et ingrédients pour gâteaux, Ingrédients gâteaux Étiquettes : Agriculture biologique, Ambiant, Produit en Bretagne, Produit en France, Sans gluten, Vegan, Vrac
  • Description
  • Informations complémentaires
Description

On considère que 3 feuilles de gélatine peuvent être remplacées par 2 g d’agar-agar, ou qu’il faut 4 g d’agar-agar par litre de préparation. Pour développer le côté gélifiant de l’agar-agar, il faut le délayer dans un liquide froid puis porter la préparation à ébullition. La gélification s’effectuera au moment du refroidissement.

Pour les confitures, ajoutez l’agar-agar en fin de cuisson, préalablement délayé dans un liquide froid, et attendez la reprise de l’ébullition avant de couper le feu. Si votre préparation est acide, il convient d’augmenter la quantité d’agar-agar.

Pour les épices, thés et condiments, ecoRennais travaille avec Sylvie et son équipe des Epices à ma guise, à Ancenis (49). Sylvie a beaucoup voyagé et rendu visite à des amis aux quatre coins du globe. À chacun de ses voyages, elle découvrait de nouvelles saveurs, les testait, les assemblait… Et puis elle a fait de cette passion son métier en ouvrant Des Epices à ma guise, et en écrivant « 1001 secrets sur les épices ». Elle est incollable sur tous ses produits, fait ses propres mélanges, se passionne pour les thés. Bref, elle est transparente, savante et généreuse, et on lui fait confiance dans ses choix!

Pour en savoir plus, visitez le site des Epices à ma Guise.

  • Allergènes: présence possible de gluten, oeufs, arachides, soja, fruits à coque par risque de volatilité lors des préparations de commandes
  • Label: Agriculture biologique

Conseils de conservation

Conserver à l’abri de la lumière, dans un endroit sec.

Pour développer le côté gélifiant de l’agar-agar, il faut le délayer dans un liquide froid puis porter la préparation à ébullition. La gélification s’effectuera au moment du refroidissement.

Composition

Agar agar* (extraits d’algues marines)

*Produits issus de l’agriculture Biologique

Provenance: Bretagne

Valeurs nutritionnelles

Informations complémentaires
Poids ND
Format

55g, 70g

Contenant

Classique, Plastique

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Nous conditionnerons tous vos produits vracs dans le type de contenants que vous choisirez. Ces deux options découlent d'un sérieux débat animé! Voici notre proposition : une expérience vrac traditionnelle avec des bocaux en verre, ou une expérience avec des contenants en plastique adaptés à l'alimentaire, sans BPA et plus légers. Nous l’avons nommée “think out of the pot”

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